Baccalà, mio amor! il nuovo appuntamento con le cene degustazione di Livello1
Torna l’appuntamento con le cene degustazione del ristorante di pesce Livello 1.
Un percorso degustativo per conoscere a fondo una varietà di pesce tornata in gran voga.
Una volta considerato il pesce dei poveri, il baccalà Rafols dell’omonima azienda spagnola, è in realtà un pregiatissimo merluzzo proveniente dai mari dell’Islanda. Il tradizionale processo di apertura a farfalla, mantenimento sotto sale e il lento e delicato processo di dissalazione ne fanno un prodotto dalle preziose proprietà nutrizionali e dal sapore eccezionale.
Lo chef Di Mattia interpreta il prodotto in abbinamento ai profumi dei prodotti di stagione. I vini biodinamici dell’azienda Agrinatura Ceci completano l’esplosione di sapori con i caldi sentori che solo una terra inondata di sole può dare.. la Puglia.
